二、醉蟛蜞

这是生吃。

对于喜欢探究的人来说，可以了解我的本来味道。事实是残酷的，没有佐料，你食之无味。

这引出了另一个话题：我的本来味道是什么？是生吃？还是清蒸？不知有没有人讨论过。我看是不是可以这样类比：就象一个人，你说是人前的他是他的本相，还是人后的他是他的本相呢？

我们看到的都是人前的他，就如清蒸，但他已经和水火作了斗争。也只有通过斗争，我们品味了其人。功过之间，是他的所作所为，以及他给人们的感受和影响。这怎么不是他的本相呢！我们还要什么其他的本相呢？！

挖掘一个人的内心，把他的白花花的肉剥开来看，又不能不说是他的本相。我很钦佩能生吃蟛蜞的人，这是要有勇气的；我更钦佩会生吃蟛蜞的人，能看穿残酷的现实，给一个正确的评判。

人性天生如此，都想知道原因。问题是知道原因了，胡判一通。所以，我觉得生肉入了口，又不能正确品味的人，更可笑，歪曲事实。

做醉蟛蜞的个儿不要太大，挑选中等身材，匀称，品相好的备用。

静养二三日。精洗三遍。待用。

置一有盖玻璃大盅，放入各种佐料，姜、葱、蒜、酱、醋、盐，以及香菜等等。

将待用蟛蜞一只只逐个取出，剥掉脐盖，再行洗刷。洗完即投入盅内。

全部处理完毕后，向盅内倒入足量的高度白酒，拌匀，盖上盅盖。闷二十分钟左右，开盖再拌。盖住再闷二十分钟左右方可开食。当然，酒呛的时间要根据原料大小灵活把握。

被生剥是痛苦的，但酒就麻醉了神经。我的肉几乎要软成了水，应该是嫩的。

那些嗜酒如命的人，他们难道也是被生吃着吗？我一直很疑惑。

另外，我只能保证我自已健康卫生。你们既然敢生吃，也就不要担心会不会别的蟛蜞有酒精杀不死的寄生虫会活到你们体内。

世界就是这样残酷。

美女伴着野兽，美景伴着险峰，美味伴着寄生虫。

三、面拖蟛蜞

这种吃法貌似比较补钙。

宜选取中小个的。世间万物，多以大为好。大丰收，大成就，就没有想到还有大漏子、大污染。

大的一般就老。当然老的有经验，但是骨头也硬，又巨滑，还咬不动。

静养、清洗。这里就不再赘述了。

剥掉脐盖，洗刷。再剥去顶盖。清洗。顶盖就不用了。当然，这是浪费。但成了垃圾也是可以做肥料，做饲料的。生活垃圾大多都可以做肥料、饲料，只是现在的人生活习惯都不好，不能认真分置，成了污染。

既然面拖，就要和面。根据口味，用水加盐及姜、葱、蒜汁和，缓缓加水，搅，不可太干，要稀至可挂适当的糊即成。太稀挂不住糊，太干糊就会太厚，难炸透，难炸酥。将面糊搁置醒一醒。以没有面疙瘩为好。

将每只蟛蜞掰成两半，投入面糊。用筷子摁入糊中。待用。

我常有糊的感觉，有时是自己就蒙了。自己蒙还不要紧，做点傻事，留人耻笑，尚有改过之机。一般也无关乎大局。当然，有时一个糊涂蛋也很可怕，你几乎很难和他相处，就象球和立方体不能很好地楔合一样。要是朋友还无关紧要，要是夫妻可就令人头疼了。我常常就头疼，所以掀了头盖就掀了头盖吧，我还能喘一口清鲜的宽气。

被人蒙就比较可怕，有人就喜欢给别人下套，好这一口，据说这种人不整别人自己就会死的。所以大家也要原谅他。从另一角度看，这也是一种玩疾。

我这次是被彻底地蒙了。被蒙成了人们的美味佳肴。但补了大家的钙，硬了骨头，也是值的。

锅内倒入足量的油，量要稍大一点，剩下的可以留着做菜用。中火烧热，夹面拖的我下油锅炸，注意火不能大，大了容易焦，中小火，炸至金黄，嚼骨酥脆即可捞出。

我的甲都成了红色，本来我的心也是红的，可惜这里没用到，进了垃圾堆了。

你们要整整地嚼吃，补钙的。

200911于苏骥。