好久没来论坛逛了，不能白来，教论坛的朋友自己动手做一款蛋糕吧。

     材料：鸡蛋4枚，低筋面粉120克，牛奶50克，植物油50克，棉砂糖100克，盐1克，黄油4克，吉士粉4克，塔塔粉2克，香草精3滴，纸杯9个。

     做法：先将4枚鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入2个干净无油无水的不锈钢盆里，在蛋清里放2克塔塔粉，备用。

     在蛋黄里放入50克棉砂糖，没有棉砂糖可用白砂糖代替，然后再将黄油、吉士粉、盐、香草精、牛奶、植物油和香草精依次放入后，用橡胶刮刀搅拌均匀。需要注意的是，植物油要用橄榄油、玉米油或者葵花籽油等没有浓烈味道的油，不然会影响蛋糕的口感。

     把低筋面粉用40目的筛子过滤到蛋黄糊中，这样做的目的是让面粉充分接触空气和过滤面粉里的结块。用橡胶刮刀上下翻动，直至面糊的黄颜色均匀为止。友情提示：为防止面粉出筋，切不可转圈搅拌，切记、切记。

     重点工作来了：打发蛋清！先用电动打蛋器低档转速把蛋清打至大泡，将剩余的50克糖放入1/3，用高速档继续搅拌至泡沫细腻，再放入一半糖，打，打，打，再放入剩余的糖，继续打，打，打，打。大约5分钟后，蛋清就不是蛋清啦，脱胎换骨变成了小半盆“奶油”啦。最终的结果是：将不锈钢盆倒过来，打发后的蛋清形态不会有任何变化。如果你没有电动打蛋器，也可以用4只筷子或手动打蛋器打发蛋清，但，但会死人的，，，，，，

     接下来的工作就轻松多了。先用四分之一的打发蛋清和蛋黄面糊用橡胶刮刀翻匀，记住：是翻匀，而不是搅拌匀！再将剩余的打发蛋清倒在面糊中翻匀，直至分不清黄色和白色为止。这时你会发现：和好的面糊还真不少呢，比想象中的多多了！

     取9个纸质蛋糕杯，将打好的面糊倒入至7分满，轻轻震动几下排出气泡，上面撒上瓜子仁啦，白芝麻啦，碎花生啦，葡萄干啦，随你喜欢。反正我是撒上了一些朱古力彩针。

     忘记说了：在你打发蛋清时，先把你家微波炉的光波档打开预热10分钟。

把纸杯放在微波炉的最下层，用光波组合档一烤14分钟，中间暂停一下，把纸杯的位置调换一下，让烤色均匀。至此，漂亮味美的纸杯蛋糕就出炉了！

     由于每家的微波炉功率和功能不尽相同，或者用烤箱烤制，时间会不一样的。在此我提供一下我的经验，仅供参考。只用微波档：3~4分钟即可，但蛋糕没有烤色，蛋糕像发糕。用光波组合档：14~20分钟，烤色漂亮，但蛋糕上面没有裂纹。用烤箱烤制效果最好，时间是40分钟，蛋糕上面有诱人的裂纹出现，让你垂涎。总之，多观察总结订其烤制时间。

     这时，有人会小声嘀咕：忙和了半天，蛋糕肯定做不出来，做出来也是烤饼！为什么？因为啰嗦了半天，没说面糊里放泡打粉啊！不放泡打粉不就烤成面饼一块了吗？其实，只要蛋清能足够打发，就不用添加泡打粉了，泡打粉里含有铅成分，尽量不用吧。至于蛋清里添加的塔塔粉，是调整蛋清的PH值，中和其碱性，不然烤出的蛋糕会有刺鼻的氨气味，必须放凉以后氨气散发完毕才能吃。不用塔塔粉也可以用5滴白醋或者柠檬汁替代。

     再严重友情提示一下：由于是纸杯蛋糕，千万不要让它太过靠近热源，不然就会像我第一次试验一样，微波炉里火光闪闪，纸杯，，，，，，着火啦！不吓出你一身冷汗才怪！

     最后，再提供部分材料工具的出处和价格：低筋面粉2.5公斤装，大润发22.5元。其余我是在淘宝网购置。电动打蛋器、厨房秤和蛋清分离器套餐，价格68元，免运费。橡胶刮刀6元一把。40目面粉筛子9元。美国原装进口香草精29毫升装33元一瓶。蛋糕纸杯1.8元20个。吉士粉和塔塔粉100克装分别是3.8元和5.9元。当然，邮费另计。

     最后，祝论坛的朋友都能成功烤制出鲜美漂亮的纸杯蛋糕，装点我们的生活！

此主题相关图片如下：纸杯蛋糕.jpg

饿了~~~~~~看完后